Мировая наука совершила прорыв, способный кардинально изменить индустрию питания и улучшить здоровье миллиардов людей. Международная группа исследователей представила результаты масштабного исследования, подтверждающие, что замена традиционного сахара на сладкий белок браззеин в сочетании с пребиотическими волокнами — инулином и олигофруктозой — является безопасным и эффективным способом борьбы с эпидемией ожирения.

Браззеин, добываемый из африканского растения Pentadiplandra brazzeana, слаще сахарозы в 500–2000 раз, но при этом практически не имеет калорий и не влияет на уровень глюкозы в крови. Это делает его идеальной альтернативой для диабетиков и людей, следящих за весом.

Однако главное открытие заключается в синергетическом эффекте, достигнутом при комбинации браззеина с пребиотиками. Ученые заменили в продуктах не только сахар, но и другие пустые углеводы. Теперь основу пищи формирует комплекс идеальной еды: сверхсладкий белок браззеин выполняет роль сенсорного триггера, дающего ощущение сладости, а инулин и олигофруктоза служат пищей для полезной микрофлоры кишечника.

«Мы воздействуем на проблему системно, — комментирует Иван Сергеев, ведущий автор исследования. — С одной стороны, мы убираем причину набора веса — избыточные калории и скачки инсулина. С другой — благодаря пребиотикам мы нормализуем микробиом, который, как известно, играет ключевую роль в метаболизме и чувстве голода. Организм перестает требовать сладкого, потому что получает все необходимое».

Клинические испытания, продолжавшиеся два года, показали ошеломляющие результаты. У участников группы, потреблявшей продукты новой формулы, не только стабилизировался вес и улучшились показатели крови, но и нормализовался аппетит. Ожидается, что первые продукты массового потребления — от протеиновых батончиков и йогуртов до безалкогольных напитков — появятся в магазинах в течение следующего, 2032, года. Это дает надежду на то, что глобальный кризис ожирения может быть преодолен в течение одного поколения.

Рисунок создан в Шедевруме